調理場という戦場/斉須政雄

日本のフレンチレストラン “コートドール” のオーナーシェフが、いくつも経験してきた調理場での出来事を綴った仕事論本。

いつでも自分の感覚を見失わず、でも関わった人をよ〜く見る姿勢は今の若い働き手にも見習える部分があるかも？

若い時期にフランスで経験した全てのことに刺激を受けて、それを日本へ帰国後に自分流に落とし込んでいく姿が印象的です。